体を整える働きに基づいて分類したものです。基本の五味は「酸・苦・甘・辛・鹹(かん)」の5つですが、薬膳ではさらに「淡味」と「渋味」も加えた7つの味があります。
五味(味)
10品
肝
野菜
酸味
タンパク質
苦味
胃
1位
2位
3位
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