体を整える働きに基づいて分類したものです。基本の五味は「酸・苦・甘・辛・鹹(かん)」の5つですが、薬膳ではさらに「淡味」と「渋味」も加えた7つの味があります。
五味(味)
40品
肝
胃
タンパク質
甘味
酸味
野菜
改訂新版 薬膳素材辞典 健康に役立つ食薬の知識 [ 辰巳洋 ]
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